Рецепт
Комрох
Блюдо из фасоли.
- Замочить сухую фасоль на 8–10 часов в холодной воде.
Промыть фасоль, залить свежей водой и отварить до полной мягкости (около 1–1.5 часов). Если используется консервированная, этот шаг пропустить. - Мелко нарезать лук, чеснок, помидоры и острый перец. Разогреть масло в глубокой сковороде или кастрюле. Обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить чеснок и перец, обжаривать еще 1 минуту. Выложить помидоры и томатную пасту, тушить на среднем огне, пока помидоры не станут мягкими.
Всыпать специи (кумин, куркуму, перец) и перемешать. - Добавить отваренную фасоль в сковороду вместе с небольшим количеством отвара (около 100 мл). Разомкнуть часть фасоли вилкой или ложкой прямо в сковороде, чтобы соус стал густым и кремовым. Томить блюдо на медленном огне 10–15 минут, периодически помешивая. Посолить по вкусу в самом конце приготовления.
Состав
- Белая фасоль (сухая или консервированная) — 2 стакана
- Лук репчатый — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Зеленый острый перец — 1 шт.
- Растительное или топленое масло — 2 ст. л.
- Специи: кумин (зира), куркума, черный перец — по 1/2 ч. л.
- Соль — по вкусу
Рецепты йеменской кухни
Как приготовить популярные йеменские блюда. Проверенные рецепты от создателя World-dishes.com
Знакомьтесь: кухни Ближнего востока и Африки