Рецепт
Ханит
Блюдо из запеченной баранины.
- Промыть мясо и обсушить его бумажным полотенцем. Сделать на мясе глубокие надрезы ножом. Смешать специи, соль и немного масла в отдельной емкости. Натереть мясо полученной смесью специй, тщательно втирая её в надрезы. Оставить мясо мариноваться минимум на 2–3 часа (лучше на ночь в холодильнике).
- Нарезать лук крупными кольцами и выложить его на дно формы для запекания или казана.
- Завернуть мясо в банановые листья или плотно обернуть несколькими слоями фольги, чтобы сок не вытекал. Поместить мясо в разогретую до 150–160°C духовку. Томить мясо в течение 3.5–4 часов до состояния, когда оно будет само отходить от кости.
- Отварить рис басмати отдельно с добавлением кардамона и гвоздики.
- Выложить готовый рис на большое блюдо. Развернуть мясо и аккуратно положить его сверху на рис. Полить рис соком, который остался после запекания мяса..
Состав
- Баранина (лучше всего лопатка или ребрышки) — 1.5–2 кг
- Рис басмати — 3 стакана
- Смесь специй «Хаваядж» (кумин, кориандр, черный перец, гвоздика, кардамон) — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Топленое масло (гхи) — 3 ст. л.
- Листья банана или фольга (для оборачивания мяса)
Рецепты йеменской кухни
Как приготовить популярные йеменские блюда. Проверенные рецепты от создателя World-dishes.com
Знакомьтесь: кухни Ближнего востока и Африки