Рецепт
Фул мудаммас
Варёные бобы с чесноком, лимонным соком и оливковым маслом.
- Промыть консервированные бобы под проточной водой. Поместить бобы в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и прогреть на медленном огне. Разомкнуть часть бобов вилкой или толкушкой прямо в кастрюле до получения грубого пюре (оставив часть бобов целыми).
- Мелко нарезать лук, чеснок, помидоры и острый перец. Разогреть масло в глубокой сковороде. Обжарить лук до мягкости, добавить чеснок и перец.
- Выложить в сковороду помидоры и томатную пасту, тушить 5 минут до состояния соуса. Переложить подготовленные бобы в сковородку к овощам.
Добавить кумин, соль и перец. - Томить смесь на слабом огне 5–7 минут, чтобы вкусы объединились (при необходимости подлить немного воды).
-
Выложить готовый фул в глубокую тарелку. Полить сверху оливковым маслом и посыпать мелко нарезанной кинзой.
Состав
- Консервированные или отваренные бобы фава — 1 банка (400 г)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Помидор — 1–2 шт.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Зеленый острый перец — 1 шт.
- Кумин (зира) — 1 ч. л.
- Оливковое или топленое масло — 2 ст. л.
- Соль и черный перец — по вкусу
- Свежая кинза — для украшения
Рецепты йеменской кухни
Как приготовить популярные йеменские блюда. Проверенные рецепты от создателя World-dishes.com
Знакомьтесь: кухни Ближнего востока и Африки