Рецепт
Фаттах
Салат из овощей с кусочками лепешек.
- Отварить мясо в воде с солью и специями до полной мягкости. Вынуть мясо из кастрюли, процедить бульон и сохранить его горячим. Разобрать отваренное мясо на мелкие кусочки или волокна.
- Разломать или нарезать свежевыпеченный хлеб на мелкие кусочки размером с монету. Мелко нарезать лук, чеснок и помидоры.
- Обжарить лук на топленом масле в глубокой сковороде или каменной чаше (макла) до золотистого цвета. Добавить чеснок, помидоры, томатную пасту и специи, тушить 5 минут.
- Выложить кусочки хлеба в сковороду к овощам и слегка поджарить их вместе.
- Залить хлеб горячим бульоном порциями, постоянно помешивая, пока хлеб не впитает жидкость и не станет мягким (но не превратится в кашу). Добавить сверху подготовленное мясо.
- Полить блюдо ложкой растопленного масла перед подачей.
Подавать горячим в большой общей тарелке.
Состав
- Говядина или баранина — 500 г
- Йеменский хлеб (Рашид или обычный лаваш/лепешка) — 2–3 шт.
- Мясной бульон — 3–4 стакана
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Помидоры — 2 шт.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Специи «Хаваядж» (кумин, кориандр, куркума) — 1 ст. л.
- Топленое масло (гхи) — 2 ст. л.
Рецепты йеменской кухни
Как приготовить популярные йеменские блюда. Проверенные рецепты от создателя World-dishes.com
Знакомьтесь: кухни Ближнего востока и Африки