Рецепт

Пиева

Луковый суп

Мясо промыть, обсушить, срезать с него плёнки и жилы. Нарезать мясо небольшими кусочками. Влить в казан (или толстостенную кастрюлю) растительное масло, прогреть его и обжарить в нем нарезанное мясо в течение 10-12 минут, помешивая время от времени.
Как только мясо покроется румяной корочкой, влить в казан воду, добавить лавровый лист и убавить огонь до минимума. Томить мясо около 1,5 часов.
Как только жидкость почти выкипет, очистить лук, нарезать его средними кубиками и добавить в казан. Тушить мясо с луком минут 20-25.
В это время вырезать из помидор сердцевину и нарезать крупными ломтиками или кубиками. Добавить помидоры в казан, вместе с солью и молотым перцем. Готовить мясо с луком и помидорами ещё минут 20.
Долить в казан кипяток, если необходимо, до нужной густоты супа, но он не должен быть жидким.
Готовому луковому супу с мясом и помидорами дать настояться, примерно 5-10 минут под крышкой. Затем разлить пиеву в тарелки и подавать блюдо горячим к столу, с лепёшками или лавашом.