Рецепт

Багирсок

Вид пончиков.

В теплом молоке растворить сахар, соль и дрожжи. Добавить яйцо и растопленное масло. Постепенно всыпать муку и замешать мягкое, но упругое тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5–2 часа. Обмять его один раз в процессе подъёма.
Раскатать тесто в пласт толщиной около 1–1,5 см. Нарезать его на небольшие квадратики или с помощью рюмки вырезать кружочки.
В казане сильно разогреть растительное масло.
Опускать багирсоки небольшими порциями. Они должны свободно плавать в масле. Жарить, постоянно помешивая шумовкой, до равномерного золотисто-коричневого цвета (около 2–3 минут).
Выложить готовые шарики в дуршлаг или на бумажные полотенца, чтобы ушёл лишний жир.
Багирсок подают к чаю, часто вместе с халвой, виноградом или просто к шурпе. В отличие от «хвороста», багирсок редко посыпают сахарной пудрой, так как он заменяет хлеб.

Состав

Мука: 1 кг (высший сорт)
Молоко (тёплое): 500 мл
Сливочное масло или маргарин (растопленное): 100 г
Яйцо: 1 шт.
Дрожжи: 1 ч. л. (сухие)
Сахар: 1 ст. л.
Соль: 1 ч. л.
Масло для фритюра: 500–700 мл

Знакомьтесь: кухни народов России