Рецепт
Аччик-чучук
Cалат из помидоров с репчатым луком
- Очищенный лук нарезать тончайшими полукольцами. Чтобы убрать излишнюю горечь и сделать лук хрустящим, его можно промыть в ледяной воде и хорошо отжать.
- Взять помидор в руку и очень острым ножом нарезать его на весу тонкими, почти прозрачными дольками прямо в миску к луку. Тонкая нарезка позволяет помидорам моментально пустить сок.
- Нарезать острый перец тонкими кольцами. Листья фиолетового базилика (райхона) мелко нарезать или порвать руками.
- Посолить салат непосредственно перед подачей, чтобы помидоры не «потекли» слишком сильно. Перемешать аккуратно руками или ложкой.
Салат подаётся в небольших тарелках к каждой порции плова или на общем блюде рядом с горкой риса.
Состав
- Помидоры: 3–4 шт. (крупные, спелые, «грунтовые»)
- Лук репчатый: 1–2 шт. (лучше всего использовать белый или красный лук)
- Стручковый острый перец: по вкусу (несколько тонких колечек)
- Базилик (фиолетовый / райхон): несколько веточек
- Соль: по вкусу
Знакомьтесь: кухни народов России