Рецепт
Этпетертпек
Лепешки с мясной начинкой
- Смешать теплую воду, соль, яйцо и масло. Постепенно добавлять муку, замешивая плотное, «сильное» тесто. Оставить его под чашкой или полотенцем на 40–60 минут. Это важно, чтобы пирог не порвался при выпекании.
- Мясо обязательно порубить вручную мелкими кубиками.
Лук также мелко нарезать. Смешать с мясом, добавить соль и перец.
Влить немного воды в фарш и тщательно перемешать, чтобы начинка стала сочной. - Разделить тесто на две неравные части. Большую раскатать в круг толщиной 3–5 мм и выложить на смазанный противень (или в чугунную сковороду).
Сверху распределить мясную начинку, отступая от краев 2 см.
Раскатать вторую часть теста, накрыть мясо. Края плотно соединить «косичкой». В центре сделать небольшое отверстие. - Поставиить в духовку, разогретую до 180°C, примерно на 50–60 минут.
Готовый горячий этпетертпек обильно смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем на 10 минут, чтобы корочка стала мягкой и ароматной.
Состав
Для теста:
- Мука пшеничная — 500–600 г.
- Вода (теплая) — 200–250 мл.
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Сливочное масло (растопленное) — 2 ст. л. (в тесто для эластичности).
- Мясо (жирная говядина или баранина) — 600–700 г.
- Лук репчатый — 3 шт. (лука должно быть много для сочности).
- Соль, черный перец — по вкусу.
- Вода или холодный бульон — 3–4 ст. л.
Знакомьтесь: кухни народов России