Рецепт
Бал Балык
Рыба, томлёная в сливках.
- Нарезать филе рыбы на порционные куски. Посолить и поперчить их. Чтобы рыба лучше держала форму, её можно слегка обжарить на сливочном масле до лёгкой корочки (буквально по 1 минуте с каждой стороны).
- Нарезать лук тонкими полукольцами и выложить его на дно формы для запекания или казана. Сверху плотно уложить куски рыбы.
- Залить рыбу сливками так, чтобы они почти полностью её покрывали. Если сливки очень густые, можно добавить пару ложек молока. Поставить в разогретую до 180°C духовку.
- Запекать 25–35 минут. В процессе сливки должны загустеть и превратиться в нежный соус, а рыба — пропитаться молочным жиром.
- Подавать блюдо горячим, поливая куски рыбы образовавшимся сливочным соусом. Традиционно гарнируется отварным картофелем или рисом.
Состав
- Рыба (филе) — 1 кг.
- Сливки (30% и выше) или густой домашний каймак — 400–500 мл.
- Лук репчатый — 1–2 шт.
- Сливочное масло — 30–50 г.
- Соль, черный перец — по вкусу.
Знакомьтесь: кухни народов России