Рецепт

Каларуока

Карельская уха

Очистить лук и картофель. Промыть овощи и укроп под холодной проточной водой, обсушить бумажными полотенцами. Каждый клубень картофеля разрезать на 6-8 частей, положить в глубокую кастрюлю с толстым дном, залить очищенной водой так, чтобы она была выше овощей на 2 см, и поставить на средний огонь.
Лук нарезать кубиками, укроп измельчить. Рыбу промыть, срезать с лосося кожу. Нарезать филе небольшими кусочками. Когда вода в кастрюле закипит, снять пену и варить картофель в течение 8-10 минут. Затем откинуть его на дуршлаг, оставить на 4-5 минут. В сотейнике довести до кипения молоко, снять с плиты.
В кастрюле разогреть сливочное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности и мягкости (примерно 3 минуты), периодически помешивая лопаткой. Положить картофель и жарить еще 1-2 минуты. Залить овощи горячим молоком, повторно довести до кипения. Положить рыбу, приправить солью и варить суп 6-7 минут. Добавить сливки, черный перец, лавровый лист, половину рубленой зелени. Готовить еще 4-5 минут, выключить плиту, накрыть крышкой кастрюлю и настаивать уху в течение 7-10 минут. Разлить ее по тарелкам, посыпать укропом.

Состав

500 г свежего лосося
3 картофелины
1 луковица
пучок укропа
500 мл молока
100 мл сливок 10%
1 ст л сливочного масла
5 горошин черного перца
2 лавровых листа
соль

Знакомьтесь: кухни народов России