Рецепт
Шакарлама
Вид миндального печенья.
- Размягченное (но не растопленное) топленое масло взбить с сахарной пудрой добела. Масса должна стать пышной и похожей на крем. По одному ввести желтки, продолжая взбивать. Добавить ванилин. Постепенно всыпать просеянную муку. Замешивать тесто быстро: оно должно получиться мягким, маслянистым и не липнуть к рукам. Долго месить нельзя, иначе печенье будет жестким.
- Отщипывать кусочки теста величиной с грецкий орех и скатывать в шарики. Слегка приплюснуть их и выложить на противень с пергаментом. В центр каждого печенья вдавить орешек (миндаль или фундук). Выпекать в разогретой до 170–180°C духовке около 15–20 минут.
- Шакарлама должна оставаться светлой, лишь слегка подрумянившись снизу. Если её передержать, она потеряет свою нежность. Дать печенью полностью остыть прямо на противне, так как горячим оно очень хрупкое.
Состав
- Мука — 500–600 г (сколько возьмет тесто).
- Топленое масло — 250 г (обязательно хорошего качества).
- Сахарная пудра — 200 г
- Яйца — 2 шт. (нужны только желтки).
- Ванилин — щепотка.
- Для украшения: Цельный миндаль или фундук (по одной штуке на печенье).
Знакомьтесь: кухни народов России