Рецепт

Ашуре

Десертная каша

Тщательно промыть пшеницу. Залить её водой и варить на медленном огне до тех пор, пока зерна полностью не разварятся и не станут мягкими (это может занять 1.5–2 часа). Можно оставить замоченную пшеницу на ночь, тогда она сварится быстрее.
Когда пшеница готова, добавить сахар, изюм и мелко нарезанные сухофрукты (по желанию). Поварить еще 10–15 минут.
Развести крахмал в небольшом количестве холодной воды и тонкой струйкой влить в кастрюлю, постоянно помешивая. Довести до кипения и снять с огня через 2–3 минуты.
В самом конце добавить ванилин или пару капель розовой воды и вмешать рубленые грецкие орехи. Разлить по порционным креманкам. Дать остыть при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник. Перед подачей щедро посыпать корицей и украсить целыми половинками орехов или зернами граната. Десерт должен быть густым, как пудинг.

Состав

Пшеница (грубого помола или цельное зерно): 500 г.
Вода: 2.5–3 литра.
Сахар: 250–300 г (по вкусу).
Грецкие орехи: 100 г (крупно рубленные).
Изюм: 100 г.
Крахмал (пшеничный или кукурузный): 2–3 ст. л. (для густоты).
Ароматизаторы: ванилин или розовая вода (традиционный болгарский штрих).
Для украшения: корица, зерна граната, орехи.

Знакомьтесь: кухни народов России