Рецепт
Тюнбаки Долмасы
Мясо с каштанами и айвой
- Для приготовления начинки сначала мелко нарезать варёные каштаны. В миске смешать нарезанные каштаны, промытый и обсушенный круглый рис, нарезанный лук, сушёную мяту, нарезанный укроп, соль, перец и растопленное сливочное масло.
- Нарезать бескостную часть говядины тонкими длинными ломтиками, промыть и обсушить. Выложить ломтики на разделочную доску, накрыть пищевой плёнкой и отбить молотком для мяса. Отбить таким образом все мясо до тонкого состояния.
- Выложить начинку на отбитые ломтики и свернуть их в рулет.
- Налить масло в глиняный или плоский горшок и разложить рулетики рядом друг с другом. Не класть их друг на друга, как долму, потому что тюнбаки снизу могут приготовиться, а те, что сверху, — нет. Для этого лучше выбрать плоский горшок. .
- Разложить тонко нарезанные ломтики айвы поверх тюнбаки, разложенных в горшке. Сверху положить тарелку, залить кипятком до уровня мяса и накрыть горшок крышкой.
- Готовитьблюдо на среднем огне 1,5 часа, не открывая крышку. Подавать приготовленное блюдо горячим. При желании при подаче посыпать сверху зёрнами граната и мелко нарезанной зеленью.
Состав
- Говядина - 500 г,
- полстакана круглого риса,
- 150 г каштанов,
- 2 луковицы,
- 1 пучок укропа,
- 1 ст. л. сушёной мяты,
- соль,
- перец,
- куркума,
- 150 г растопленного сливочного масла.
- айва.
Знакомьтесь: кухни народов России