Рецепт

Кололак

Суп из баранины с фрикадельками

Мясо вымыть, мякоть отделить от костей. Кости положить в кастрюлю, залить 1,5 л воды и варить 1,5 часа.
Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в разогретом масле, 5 минут. Смешать половину лука с рисом и измельчённой зеленью петрушки. Посолить и поперчить по вкусу.
Пшеничную крупу и рис предварительно отварить.
Сырое мясо два раза пропустить через мясорубку, соединить с пшеничной крупой, яйцом, солью и перцем. Тщательно вымесить до получения однородного фарша. Сформировать из фарша лепёшки размером с половину ладони, положить на каждую по 1 ч. л. рисовой начинки. Слепить края, чтобы получился шарик.
Бульон процедить и довести до кипения. Картофель очистить, нарезать крупными кусками. Добавить в бульон картофель, оставшийся лук, лавровый лист и слегка размятые в ступке горошины перца, варить 10 минут. Положить в бульон томатную пасту, хорошо перемешать. Добавить в суп мясные шарики и варить 15 минут.

Состав

Говядина или баранина 300 г ,
рис 2 ст. л.,
пшеничная крупа 2 ст. л.,
лук репчатый 1 шт.,
картофель 2 шт.,
яйцо куриное 1 шт.,
оливковое масло 1 ст. л.,
томатная паста 1 ст. л.,
лавровый лист сушёный 2 шт.,
петрушка 1 пуч.,
перец черный горошком 5 шт.,
соль по вкусу,
паприка молотая по вкусу .

Знакомьтесь: кухни народов России