Рецепт
Акандж
Сладкое печенье типа "хвороста"
- Соединить яичные желтки, соль и водку. Перемешать — удобно это делать столовой вилкой. Постепенно добавлять просеянную муку, продолжая размешивать вилкой. Когда тесто будет размешиваться с трудом, замесить вручную. Количество муки указано приблизительное, её нужно добавить по принципу «сколько тесто возьмёт. Тесто должно быть плотным, но удерживать форму, не крошиться. Если это не так, то нужно завернуть в пищевую плёнку и оставить на кухонном столе на полчаса, после чего оно должно стать мягче. Если совсем не получается собрать в ком, то нужно добавить немножко холодной воды — подливайте по половине чайной ложечки и тщательно вымешивайте каждый раз.
- Нарезать тесто на куски по 50 грамм.
- Каждый кусок теста раскатать скалкой так, чтобы получились круглые лепёшки 1,5-2 мм толщиной. Чем тоньше, тем лучше. При этом диаметр лепёшки должен быть больше, чем диаметр сотейника, в котором вы будете жарить. На края не нужно обращать внимание, пусть они будут неровными и рваными.
- Сделать надрезы ножом в 3-4 местах.
- Жарить по одной штуке в кипящем масле до светло-золотистого цвета.
- По мере готовности изделия перекладывать в сито, чтобы стекли излишки масла. Положить на блюдо и обильно посыпать сахарной пудрой.
Состав
- водка или коньяк – 50 мл,
- соль – 1 г,
- желтки – 3 шт.,
- пшеничная мука – 200-300 г,
- топлёное масло – 400 г для жарки,
- сахарная пудра – для обсыпки.
Знакомьтесь: кухни народов России