Рецепт
Удмуртъёс сямен курег
Курица-по удмуртски с соусами.
- Курицу натереть чесноком, обсыпать приправой для курицы, посолить, поперчить, обмазать сметаной, завернуть в фольгу и поставить в духовой шкаф на 30-40 мин.
- Затем убрать фольгу и поставить запекать до золотисто-румяной корочки еще 10 мин.
- Курицу можно подавать в горячем или холодном виде к праздничному столу. Отдельно подаются соус-зырет с рубленным яйцом или жаренными грибами, соус клюквенный (брусничный).
- Для соуса-зырет: в охлаждённое кипячённое молоко влить сырое яйцо, всыпать муку и взбить лопаткой, посолить, положить сахар, масло сливочное и помешивать до однородной массы. Как загустеет, снять с плиты, поставить в холодильник. Когда остынет, взбить ещё раз.
- Для соуса клюквенного (брусничного): ягоды залить холодной водой и варить до мягкости, отвар слить, ягоды протереть через сито; полученное пюре развести отваром, добавить корицу, мед, сахар, сухое вино и кипятить 10 мин.; ввести разведенный крахмал и довести до кипения.
Состав
- 1 курица,
- 1/2 ст. Сметаны,
- 1 зубчик чеснока,
- соль,
- перец чёрный молотый,
- приправа для курицы.
- 2 ст. Молока,
- 2 яйца,
- 2 ст. л. муки,
- 1 ч. л. сахара,
- 20 г масла сливочного.
300 г клюквы (брусники),
- 1 л воды,
- 100 г мёда,
- 6 ст. л. сахара,
- 10 г крахмала,
- 1 г корицы молотой,
- 80 мл вина красного сухого.
Знакомьтесь: кухни народов России