Рецепт

Сяртчынянь

Пирожки с начинкой из крупы с брюквой.

Первый способ. Очищенную и тщательно промытую брюкву нарубить мелко, добавить соль, кашу из перловой или ячневой крупы. В готовый фарш положить шкварки и всю массу перемешать.
Тесто для сяртчынянь готовят пресное. Круглые сочни должны быть диаметром 10—15 см. На одну половину сочня положить фарш, другой половиной накрыть, защипать, положить на лист и выпекать в печи или духовом шкафу.
Когда пирожки испекутся, смазать маслом, положить в сухую посуду, плотно закрыть полотенцем и поставить в тёплое место для того, чтобы они стали мягкими.
Второй способ. Фарш можно готовить из одной брюквы. Для этого брюкву мелко порубить, положить соль по вкусу, топлёное масло (можно растительное), все тщательно перемешать.
Тесто можно приготовить и без яиц, как это делали прежде.