Рецепт
Кокроки
Вид пирожков с начинкой.
- Добавить в миску сметану, одно яйцо, соль и разрыхлитель. Смешать все венчиком. Просеять муку в жидкую смесь. Смешать муку со сметаной и продолжайте замес теста руками. Убрать тесто в пакет.
- Лук мелко нарезать. Грибы измельчить. На разогретую сковороду налить растительное масло и обжарить сначала лук, затем добавить к нему грибы.
- Порубить ножом капусту. Добавить капусту в сковороду, положить кусочек сливочного масла и тушить до готовности под крышкой.
- Тесто разделить на ровные части. Раскатать тесто в лепешку, положить на один край начинку. Защипнуть пирожок, край пирожка можно оформить "волной". Начинку можно класть и по центру. И стык пирожка тоже сделать по центру.
- Уложить пирожки на лист для выпечки, вилкой сделать несколько проколов.
- Приготовить "болтушку" из яйца. Можно взбить одно яйцо или смешать желток со столовой ложкой молока. Смазать пирожки перед выпечкой «болтушкой».
- Выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов 20-25 минут.
Состав
- Мука 2,5 ст.,
- Яйцо 2 шт. (1 яйцо - в тесто, 1 яйцо для смазывания перед выпечкой),
- сметана 1 ст.,
- соль 2 щепотки,
- разрыхлитель 1 ч. л.,
- капуста 400 г (свежая или квашеная),
- грибы 100 г (любые),
- лук репчатый 1 шт.,
- масло растительное 50 г,
- масло сливочное 30.
Знакомьтесь: кухни народов России