Рецепт
Шакароб
Салат, приготовленный из мелко нарезанного лука, помидоров, кинзы и зеленого лука
- Лук нарезать тончайшими, почти прозрачными полукольцами. В Таджикистане нарезанный лук часто промывают в ледяной воде и слегка отжимают, чтобы ушла лишняя горечь и лук стал хрустящим.
- Помидор берут в руку и острым ножом нарезают на весу прямо в миску с луком. Дольки должны быть очень тонкими, почти рваными — так они моментально пустят сок, который смешается с луком, образуя естественную заправку.
- Зелень не рубят мелко, а нарезают достаточно крупно. Базилик (райхон) придаёт салату тот самый неповторимый «восточный» аромат
- Добавить мелко нарезанный острый перец и соль.
- Тщательно перемешать салат руками или ложкой. Масло в классический шакароб к плову не добавляется, так как жира достаточно в основном блюде. Салат должен плавать в собственном томатном соку.
Состав
- Помидоры: 3–4 шт. (самые спелые и мясистые).
- Лук репчатый: 1–2 шт. (лучше белый или красный, менее горький).
- Стручковый острый перец: по вкусу (несколько колечек).
- Зелень: большой пучок (обязательно фиолетовый базилик/райхон и кинза).
- Соль: по вкусу.
Знакомьтесь: кухни народов России