Рецепт

Оши гелаг

Суп из фрикаделек с овощами

Смешать фарш с рисом, тёртым луком и яйцом. Добавить специи и тщательно вымесить. Сформировать небольшие шарики размером с грецкий орех. Чтобы рис внутри гелаков проварился, шарики не должны быть слишком крупными.
В казане или кастрюле с толстым дном разогреть масло. Обжарить мелко нарезанный лук, добавить морковь (кубиками) и помидор. Потомите 5 минут. Залить зажарку водой и довести до кипения.
Положить в бульон картофель, нарезанный крупными дольками.
Когда вода с картофелем закипит, аккуратно опускать мясные шарики по одному. Не перемешивать сразу, дать им «схватиться» 2–3 минуты, чтобы они не потеряли форму. Убавить огонь до минимума и варить под крышкой 30–40 минут. За это время рис внутри гелаков разбухнет, сделав их нежными, а суп — густым.
За 5 минут до готовности посолить и добавить растёртую зиру.
Оши гелаг подают в глубоких чашах (коса). В каждую тарелку кладут несколько мясных шариков и овощи. Сверху суп обильно посыпают свежей зеленью и обязательно добавляют ложку чаки или густой сметаны.