Рецепт

Мохишорбо

Рыбный суп

Рыбу очистить, удалить жабры (обязательно, чтобы бульон не горчил). Нарезать крупными стейками. Голову и хвост можно использовать для навара.
В казане или кастрюле с толстым дном разогреть масло. Обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавить морковь (кружочками) и болгарский перец. В конце добавить нарезанные помидоры без кожицы и потомить 5 минут.
Залить овощи водой (около 2.5 литров). Добавить картофель, нарезанный крупными дольками. Довести до кипения и варить на медленном огне 15 минут.
Аккуратно опустить куски рыбы в кипящий бульон. Добавить лавровый лист и перец горошком. Рыбу не нужно долго варить, достаточно 15–20 минут на самом слабом огне, чтобы она не развалилась.
За 5 минут до готовности посолить и добавить растёртую зиру. Зира идеально убирает специфический речной запах рыбы.

Состав

Знакомьтесь: кухни народов России