Рецепт
Котурма
Хрустящая слоёная лепёшка.
- В тёплой воде (или молоке) растворить соль. Постепенно всыпать муку и добавить 2 ст. л. растопленного масла. Замесить крутое, плотное тесто. Накрыть его и дать «отдохнуть» 20–30 минут.
- Разделить тесто на несколько частей (размером с крупное яблоко). Раскатать каждую часть в круг толщиной около 0,5–1 см. В центре лепёшки сделать несколько проколов вилкой, чтобы тесто не вздувалось неравномерно.
- Разогреть сухую сковороду или казан (иногда добавляют совсем немного масла). Выложить лепёшку и жарить на среднем огне с двух сторон до появления характерных золотисто-коричневых пятнышек.
- Горячую котурму обильно смазать топлёным маслом со обеих сторон.
Состав
- Мука: 500 г
- Вода (или молоко): 200–250 мл
- Топлёное масло (или курдючный жир): 100 г (часть в тесто, часть для смазывания)
- Соль: 1 ч. л.
- Лук репчатый: 1 шт. (необязательно, но часто добавляется для аромата)
Знакомьтесь: кухни народов России