Рецепт
Кадушорбо
Суп из баранины, тыквы и овощей
- Мясо нарезать порционными кусками, залить холодной водой и довести до кипения. Тщательно снимать пену. Варить на медленном огне 40–50 минут.
- Пока варится мясо, обжарить на масле мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
- Добавить морковь (кружочками) и болгарский перец. В конце добавить помидор без кожицы и потомить 5 минут.
- В кастрюлю к мясу добавить картофель (целиком или крупными кусками) и переложить зажарку. Варите 10–15 минут.
- Очистить тыкву и нарезать её крупными кубиками (примерно 3х3 см). Добавить тыкву в суп. Тыква варится быстро (10–15 минут), нужно следить, чтобы она не разварилась в кашу, а сохранила форму.
- Посолить, добавить растёртую в ладонях зиру и кориандр за 5 минут до готовности.
Состав
- Мясо: 500–600 г (лучше всего баранина или говядина на косточке)
- Тыква: 400–500 г (плотная, не слишком сладкая)
- Лук: 2 шт.
- Морковь: 1 шт.
- Картофель: 2–3 шт.
- Помидор: 1 шт. (или 1 ст. л. томатной пасты)
- Болгарский перец: 1 шт.
- Масло: 2–3 ст. л. (растительное или топлёное)
- Специи: зира, кориандр, соль, чёрный перец
- Зелень: кинза, укроп, райхон (базилик)
Знакомьтесь: кухни народов России