Рецепт

Далда ба шир

Молочная каша из злаков и бобовых.

Пшеницу и бобовые тщательно промывают и замачивают на несколько часов (или на ночь) для ускорения варки.
Зерна заливают водой и варят на медленном огне до полуготовности. В классических рецептах процесс может занимать несколько часов, так как каша должна «распариться»..
Когда вода практически выкипит, а крупа станет мягкой, в казан вливают горячее молоко. Блюдо продолжают варить на очень слабом огне, постоянно помешивая, до достижения густой кремообразной консистенции.
Готовую далду подают горячей, сдобрив порцию большим количеством топленого масла.

Состав

Знакомьтесь: кухни народов России