Рецепт
Чалпак
Лепешки из сладкого теста.
- В тёплой воде растворить дрожжи, сахар и соль. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое, эластичное тесто. Оно должно быть чуть слабее, чем на обычные лепёшки, чтобы чалпак получился воздушным. Накрыть тесто полотенцем и поставить в тёплое место на 1–1,5 часа. За это время оно должно увеличиться в объёме в два раза.
- Смазать руки маслом. Разделить тесто на небольшие шарики (размером с крупное яйцо). Раскатать каждый шарик скалкой или растянуть руками в очень тонкую круглую лепёшку (толщиной около 3–5 мм).
- В казане или глубокой сковороде хорошо раскалить масло.
Аккуратно опустить лепешку в горячее масло. Чалпак жарится очень быстро — буквально по 30–60 секунд с каждой стороны до золотистого цвета. При жарке на поверхности должны появляться характерные пузыри. - Готовые лепёшки выложить на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Чалпак принято подавать горячим. Его едят как самостоятельное блюдо вприкуску с чакой (сцеженным кислым молоком), густой сметаной или мёдом. Также его часто готовят к завтраку или подают к горячему чаю. Чтобы чалпак был еще вкуснее, в тесто иногда добавляют мелко нарезанный зелёный лук или семена кунжута.
Состав
- Мука: 500–600 г
- Вода (тёплая): 300 мл (можно пополам с молоком)
- Дрожжи: 1 ч. л. (сухие)
- Соль: 1 ч. л.
- Сахар: 1/2 ч. л. (для активации дрожжей)
- Масло растительное: для жарки (около 200–300 мл)
Знакомьтесь: кухни народов России