Рецепт
Атала
Суп из муки с хлопковым маслом и яйцами.
- В глубоком казане или сотейнике растопить масло. Постепенно всыпать просеянную муку, постоянно помешивая деревянной ложкой. Обжаривать муку на медленном огне до тех пор, пока она не приобретёт нежно-кремовый цвет и приятный ореховый аромат. Важно не пережарить муку, иначе блюдо будет горчить.
Снять казан с огня. - Начать вливать тёплую воду (или молоко) тонкой струйкой, непрерывно и интенсивно помешивая венчиком или ложкой, чтобы не допустить образования комочков.
- Вернуть казан на слабый огонь. Посолить (и добавить сахар, если нужно). Варить, постоянно помешивая, до загустения (примерно 10–15 минут). Атала должна стать однородной и блестящей.
- Если атала получилась слишком густой, можно добавить ещё немного горячей воды или молока до нужной консистенции.
Состав
- Мука пшеничная: 4–5 ст. л.
- Топлёное масло: 2–3 ст. л. (можно заменить обычным сливочным)
- Вода (или молоко): 3–4 стакана
- Соль: по вкусу
- Сахар: по желанию (если готовите десертный вариант)
Знакомьтесь: кухни народов России