Рецепт
Жареница
Открытый пирог овальной формы с целой рыбой.
- Свежую рыбу почистить, помыть, за два часа до приготовления присыпать солью, оставить пропитаться.
- В небольшом количестве теплого молока размешать дрожжи до полного растворения, затем влить остальное молоко, воду, добавить яйца, растительное масло, муку, все тщательно перемешать. Растопленное масло добавить в конце замеса. Замесить нежидкое тесто до однородной массы. Поставить тесто в тепло, дать ему подняться. Тесто поднимается, увеличивается в объеме, но к выпечке ещё не готово. Его необходимо умять, снова накрыть и оставить для того, чтобы оно вновь подошло.
- Готовое тесто раскатать толщиной 1 см, уложить его на противень (либо сковороду). На тесто выложить рыбу плотно друг к другу ( «ребрышко к ребрышку», «валетиком»), добавить сливочное масла, края теста загнуть.
- Поставить противень в разогретую до 150-180 градусов духовку, выпекать жареницу 10-15 мин (до румяной корочки).
Состав
- Молоко – 0,5 л;
- Вода – 0,5 л;
- Дрожжи сухие – 50 г (1 пачка);
- Яйцо – 2 шт.;
- Растительное масло – 3 ст. л.;
- Масло – 60 г;
- Сахарный песок -1ст. л.;
- Соль – 1 ч. л.;
- Мука – 1 кг;
- Рыба свежая (сельдь – беломорская) -1 кг.
Знакомьтесь: кухни народов России