Рецепт
Затолочка
Суп с протёртой свининой
- Свинину нарезать средними кусочками (3–4 см). Картофель и лук очистить и нарезать средними кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук и морковь обжарить в 3–4 ст. л. растительного масла, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Посолить.
- В кипящий на слабом огне бульон положить свинину вместе с маслом, перемешать. Варить до полной готовности мяса и картофеля. Когда суп будет готов, вынуть свинину.
- Аккуратно разобрать мясо на небольшие кусочки и растереть толкушкой. Отдельно растереть чеснок с салом и солью. Добавить мясо, сало-чесночную массу и мелко нарезанную зелень в суп. Перемешать и проварить 1 мин. Снять с огня и подавать горячим, с ржаным хлебом.
Состав
- 400 г постной свинины;
- 300 г картофеля;
- 1 средняя морковь;
- 1 средняя луковица;
- 1 л свиного бульона;
- 50–60 г сала;
- 3–4 зубчика чеснока;
- свежий укроп и петрушка для подачи;
- растительное масло; соль.
Знакомьтесь: кухни народов России