Рецепт
Загуста
Крутая каша из ржаной муки с молоком и маслом. .
- Положить в глубокую миску муку, добавить соль по вкусу. Заварить крутым кипятком, постоянно помешивая, до загустения.
- Поставить в русскую печку в несильный жар («на угольки») минут на 5 (в современных условиях можно воспользоваться микроволновкой).
- Как остынет, перевернуть на блюдо- каша крутая, будет стоять. Едят кашу вместо хлеба, макая в сметану или простоквашу. Карелы и вепсы, раскладывая кашу в тарелки, в середине загусты ложкой делали углубление, куда наливали растопленное масло или сметану, подслащенную воду или ягодный сок. И, зачерпнув ложкой загусту с края, обмакивали её в углубление с содержимым. В Карелии обычно загусту ели горячей, пока она не остыла.
Состав
- Ржаная мука- 2 ст.;
- вода;
- соль по вкусу.
Знакомьтесь: кухни народов России