Рецепт
Сливуха
Пшенная каша с картофелем, салом и луком.
- Картофель нарезать на кубики среднего размера. Выложить в кастрюлю с чистой холодной водой. Накрыть крышкой, поставить на средний огонь и довести до кипения.
- Тем временем тщательно промыть пшено под проточной водой. Добавить в закипевшую картошку, перемешать и варить 15-20 минут на небольшом огне, прикрыв крышкой. Периодически снимать пену и перемешивать.
- Почистить и измельчить лук. На разогретую сковороду выложить кусочек сливочного масла (30 граммов или столовую ложку) и лук. Всыпать по щепотке сахара и соли. Обжарить до золотистости 7-10 минут.
- Добавить в кастрюлю пару щепоток соли и лавровый лист. Варить ещё 5 мин. Следующий шаг - сливание воды. Придерживая содержимое кастрюли крышкой, слить лишнюю жидкость в отдельную ёмкость, оставив в каше совсем немного для того, чтобы ещё немного потомить её. Держать кашу на минимальном огне под крышкой ещё 15-20 минут. Периодически мешать кашу, чтобы она не пригорала. А также следим за консистенцией - варить до желаемой густоты. Лопаткой можно потолочь крупные кусочки картофеля. Добавить в готовую кашу жареный лук, свежую зелень и сливочное масло - много сливочного масла! Как минимум ещё граммов 30 или же больше. Перемешать, по вкусу посолить и поперчить кашу и оставить настояться под крышкой на 5-10 мин. В идеале можно завернуть кастрюлю тёплым одеялом.
Состав
- картофель – 400 г (3 шт.);
- пшено – 100 г (0,5 стакана);
- лук – 100 г (1 шт.);
- сахар – щепотка;
- масло сливочное – 60 г;
- лавровый лист – 2 шт.;
- свежая зелень – по вкусу;
- соль/перец – по вкусу;
- вода – 1,5 л.
Знакомьтесь: кухни народов России