Рецепт
Штрумбы
Маленькие рулетики с мясной начинкой.
- В глубокой миске соединить воду, яйцо и 0.5 ч.л. соли. Взбить. Частями добавить муку. Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Собрать его в шар, накрыть полотенцем и дать немного "отдохнуть".
- Тем временем приготовить начинку. В глубокую миску положить мясной фарш, добавить к нему одну нарезанную мелкими кубиками луковицу, свежую зелень, соль и специи по вкусу. Для сочности влить примерно 30 мл. воды. Тщательно перемешать.
- На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в форме прямоугольника, толщиной около 2-3 мм. Сверху равномерно разложить начинку, отступив немного от одного края. Скрутить по длинной стороне в рулет, тщательно защипните шов и нарежьте рулет на кусочки, шириной около 2-3 см. Штрумбы слегка примять с двух сторон и обвалять в муке.
- Выложить их на разогретую сковороду. Обжарить по местам среза на сильном огне с двух сторон до румяной корочки.
- Приготовить соус. Для этого налить в сковороду масло и обжарить нарезанный кубиками лук и тертую морковь до мягкости. Добавить сметану и томатную пасту. Буквально через пару минут влить стакан кипятка. Добавить соль по вкусу и перемешать.
- Довести соус до кипения и выложите в сковороду штрумбы. Если сковорода большая, положить их в один слой, если нет, то можно положить штрумбы внахлест друг на друга. Если необходимо, добавить еще воды, она должна почти полностью покрывать содержимое сковороды. Потомить блюдо на небольшом огне под крышкой 30 минут. Готовые штрумбы должны распариться, увеличиться в размере, пропитаться вкусом и ароматом соуса.
Подавать штрумбы горячими, присыпав их свежей зеленью.
Состав
- вода — 120 мл (тесто);
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 250 г;
- фарш мясной — 400 г;
- лук — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- сметана — 2 ст. л.;
- томатная паста — 2 ст. л.;
- вода — 2 стакана (соус)
- растительное масло — 3 ст. ложки
- зелень — по вкусу
- соль — по вкусу
- специи — по вкусу.
Знакомьтесь: кухни народов России