Рецепт
Шаньга
Вид пирожков.
- Замесить тесто: взбить яица, соль и сахар. Добавить тёплое молоко и 5 ложек муки, хорошо перемешать, добавить ещё муку и дрожжи, продолжать перемешивать. Добавить оставшуюся муку, растительное масло и тщательно вымесить тесто руками не менее 7-10 минут. Закрыть емкость с тестом пленкой и поставить в тёплое место "подниматься" , через час, когда тесто поднимется необходимо его примять руками, накрыть и поставить ещё на 1 час "подниматься".
- Приготовить начинку: Сварить картофель в подсоленной воде, воду слить, добавить в него теплое молоко, сливочное масло, сахар, соль по вкусу и тщательно размять - сделать пюре.
- Насыпать на стол немного муки, взять часть теста и сформировать колбаску, разрезать «колбаску» на небольшие равные части. Каждую часть раскатать в небольшую круглую лепешку, размером с ладонь. Намазать противень растительным маслом, выложить на него готовые лепешки.
- У каждого сочня вылепить по краю небольшой бортик, а середину примять. В середину каждого сочня положите 1,5-2 ст.л. подготовленной картофельной начинки и равномерно распределить внутри бортиков лепешки. Каждую шанежку смазать растопленным сливочным маслом. Дать шаньгам постоять при комнатной температуре 10-12 минут, чтобы тесто немного поднялось.
- Разогреть духовку до 180°С и выпекайте 15 минут. Достать из духовки противень и каждую шанежку смазать взбитым яйцом и выпекать ещё 5 минут при той же температуре до золотистого цвета. Достать шаньги из духовки, смазать их полностью сливочным маслом, накрыть пекарской бумагой, а сверху салфеткой или чистым полотенцем, и оставить на 10 минут.
Состав
- молоко - 300 мл;
- яйцо - 2 шт;
- сахар - 3 ст.л.;
- соль - 1 ч.л.;
- дрожжи сухие - 1 пакет (7-11 г);
- мука - 600 г;
- растительное масло - 4 ст.л.;
- картофель - 1 кг;
- молоко - 50 мл;
- сливочное масло - 50 г;
- соль - 1,5 ч.л.;
- сахар - 1 ст.л.;
- масло сливочное - 100 г (растопить): во время выпечки
- яйцо - 1 шт (взбить)
Знакомьтесь: кухни народов России