Рецепт
Рощековда
Блюдо из пареной капусты или репы с квасом..
- Репу или белокочанную капусту (иногда и то, и другое вместе) крупно режут и томят («парят») в горшке в печи с небольшим количеством воды до полной мягкости. Пареные овощи вынимают из печи и остужают.
- Остывшую капусту или репу заливают холодным хлебным квасом.
В тарелку обязательно добавляют мелко нарезанный зеленый или репчатый лук, а также соль. В более богатых вариантах могли добавить тертый хрен для остроты.
Знакомьтесь: кухни народов России