Рецепт
Ревельская каша
Каша из картофеля, сливок, масла и яиц.
- Очистить картофель, отварить его в подсоленной воде до полной мягкости и полностью слить отвар. Тщательно размять картофель горячим, чтобы не осталось комочков. Для «пуховой» консистенции в классических рецептах его протирают через сито.
- Добавить в массу сливочное масло. Сливки подогреть (не вливать холодными, чтобы картофель не потемнел) и постепенно ввести в пюре, постоянно помешивая. Слегка взбить яйца венчиком и ввести в картофельную массу.
- Переложить смесь в смазанную маслом форму или горшочек. Поверхность можно разровнять или сделать узоры вилкой.
- Поставить в духовку, разогретую до 180°C, на 20–30 минут. Сверху должна образоваться нежная золотистая корочка, а сама каша — слегка подняться.
Состав
- Картофель — 1 кг
- Сливки (20–33%) — 200–250 мл
- Сливочное масло — 50–80 г
- Яйца — 2–3 шт.
- Соль — по вкусу
Знакомьтесь: кухни народов России