Рецепт
Поддышки
Дрожжевые лепешки.
- Замес (с вечера): Смешать теплое молоко с растительным маслом, сахаром и закваской. Постепенно добавлять муку, пока не получится плотное, крутое тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на всю ночь. За это время закваска придаст ему характерную кислинку и пышность.
- (утром): В подошедшее тесто добавить еще немного муки, если оно стало липким. Разделить его на части и сформировать круглые плоские лепешки толщиной около 1–1.5 см.
- Выложить лепешки на противень (в оригинале — на чистый под печи). Выпекать при температуре 180–200°C до румяного цвета (обычно 15–20 минут).
- Традиционно поддышки подают горячими со свежей сметаной, сливочным маслом или медом.
Состав
- Молоко — 2 стакана
- Растительное масло — 1/2 стакана
- Сахар — 1 стакан (для сладкого варианта)
- Закваска (хлебная) — 2–3 ст. л. (в современных условиях можно заменить на 10–15 г свежих дрожжей)
- Мука пшеничная — сколько возьмет тесто (до крутого состояния)
- Соль — щепотка
Знакомьтесь: кухни народов России