Рецепт

Перепечи

Ватрушка диаметром от 4 до 12 см с мясной, яичной, грибной или овощной начинкой.

Сначала необходимо приготовить начинку, она должна остыть. Капусту и репчатый лук мелко нарезать. Порезать капусту. Обжарить на масле фарш с капустой и репчатым луком без добавления воды, огонь сделать небольшим. Посолить и добавить приправу по вкусу.
Пожарить фарш и овощи.
Смешать 1,5 ст. пшенично-ржаной муки. Влить воду, добавить соль. Добавляя постепенно остальную муку, замешать не липнущее к рукам тесто. Накрыть салфеткой и дать ему отдохнуть 20 минут. Замесить тесто.
Перед приготовлением перепечей подготовить заливку: взбить яйца с молоком.
Тесто поделить на 16 одинаковых частей. Раскатываем каждый кусочек теста в лепёшку диаметром 12 см. Края лепёшки поднять наверх и защипать по кругу. Сформировать лепёшку.
Уложить лепёшки из теста на противень. Можно противень смазать растительным маслом или застелить бумагой для выпечки. Выложить в каждый пирожок начинку и залить яичной заливкой по 2 ст.л. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут.