Рецепт
Опёкиши 2
Оладьи из печени..
- Промыть печень, удалить пленки и крупные сосуды. Чтобы убрать горечь (особенно у говяжьей или свиной), можно предварительно замочить её в молоке на 40–60 минут. Пропустить печень и лук через мясорубку или измельчить в блендере до состояния однородного фарша.
- Добавить в полученную массу яйца, соль, перец и манку (или муку). Тщательно перемешать. Если используется манка, дать фаршу постоять 20 минут, чтобы крупа набухла.
- Разогреть сковороду с маслом. Выкладывать массу ложкой, формируя небольшие оладьи. Жарить на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до образования румяной коричневой корочки. Для максимальной нежности готовые опёкиши можно сложить в сотейник, добавить немного сметаны или воды и протушить под крышкой 5–7 минут.
Состав
- Печень (говяжья, свиная или куриная) — 500–600 г
- Репчатый лук — 1 крупная штука
- Яйца — 1–2 шт.
- Манная крупа или мука — 3 ст. л. (манка делает текстуру нежнее)
- Соль и черный перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Знакомьтесь: кухни народов России