Рецепт
Окрошка
Вид холодного супа.
- Отварить картофель в мундире и яйца вкрутую. Остудить и очистить.
- Нарезать картофель, огурцы, редис, яичные белки и мясо мелкими кубиками.
- Растереть яичные желтки с солью, горчицей и небольшим количеством кваса до однородности. Мелко нарезанный зеленый лук растереть с солью отдельно до появления сока — это даст максимальный аромат.
- Соединить все нарезанные продукты и зелень в кастрюле. Выложить основу в тарелку, залить холодным квасом, добавить заправку из желтков и столовую ложку сметаны. Окрошка вкуснее, если нарезка постоит в холодильнике 30 минут перед тем, как ее зальют квасом.
Состав
Основа:
- Квас (лучше несладкий белый или домашний хлебный) — 1.5 л.
- Вареная говядина,
- буженина или вареная колбаса (докторская) — 300–400 г.
- Картофель (3–4 шт.),
- огурцы свежие (2–3 шт.),
- редис (5–6 шт.).
- Яйца: 4–5 штук
- Большой пучок зеленого лука и укропа.
- Сметана,
- соль,
- горчица (1 ч. л.)
- хрен (по желанию)
Знакомьтесь: кухни народов России