Рецепт
Луковник (пирог)
Луковый пирог.
- В теплой воде растворить дрожжи и сахар. Добавить соль, масло и постепенно всыпать муку. Замесить мягкое тесто и оставить его в теплом месте на 1–1.5 часа для подъема.
- Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до мягкости и легкой золотистости. Он не должен быть пережаренным или хрустящим. Посолить и поперчить.
- Разделить подошедшее тесто на 8–10 равных частей. Каждую часть раскатать в очень тонкую лепешку по размеру вашей формы.
Форму смазать маслом. Выложить первую лепешку, смазать ее частью жареного лука (вместе с маслом, на котором он жарился). Накрыть следующей лепешкой и снова смазать луком. Повторять, пока не закончатся продукты. Верхний слой должен быть из теста. - Дать пирогу расстояться 20 минут. Выпекать при 180°C около 40–50 минут до румяной корочки. После выпечки горячий луковник можно слегка сбрызнуть водой и накрыть полотенцем на 15 минут — так слои станут еще нежнее и мягче.
Состав
Для теста:
- Мука — 500–600 г.
- Вода (теплая) — 300 мл.
- Дрожжи — 10 г сухих или 30 г живых.
- Сахар — 1–2 ч. л., соль — 1 ч. л..
- Растительное масло — 2–3 ст. л..
- Репчатый лук — 1 кг (6–8 крупных луковиц) — лука должно быть очень много.
- Растительное масло — 100 мл (для жарки).
- Соль, черный перец — по вкусу.
Знакомьтесь: кухни народов России