Рецепт
Логаза
Каша, приготавливаемая из ячменной крупы с добавлением гороха и сала.
- Отварить горох до готовности. Рекомендуется взять очищенные и раздвоенные сухие горошины – они быстрее развариваются.
- Предварительно замочить крупу на 2-3 часа в тёплой (не солёной) воде. Затем промыть и залить 1 л свежей воды. Время варки - примерно 2 часа.
- Добавить к готовому разваренному гороху стакан бульона (овощного или мясного). В смесь гороха и бульона насыпать ячменную крупу (перловку), предварительно промыв проточной водой в сите. Чтобы сократить время приготовления, перловку можно заранее замочить на ночь. Довести до кипения на сильном огне.
. - Мелко нарезать сало, положить его в кашу. Варить блюдо до готовности на слабом огне 40-50 минут. Чтобы каша не пригорела, её необходимо помешивать каждые 3-5 минут. По окончании варки логазу посолить, добавить постное масло.
Состав
- 300 г цельной ячменной крупы (перловки);
- 300 г гороха сушёного;
- 250 г бульона;
- 50 г сала (шпика);
- соль по вкусу;
- 50 г постного масла.
Знакомьтесь: кухни народов России