Рецепт

Курники

Пирожки с начинкой из гречневой каши.

Смешать кефир с солью, добавить мягкое сливочное масло и постепенно всыпать муку. Замесить мягкое, эластичное тесто. Дать ему «отдохнуть» 30 минут под салфеткой.
Сварить рассыпчатую гречневую кашу (пропорция 1:2 с водой).
Куриное мясо мелко нарезать (сырым или слегка припущенным).
Лук мелко нашинковать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
Смешать кашу, мясо и лук. Посолить и поперчить. Главный секрет «курского» вкуса — много жареного лука и сливочного масла в начинке, чтобы она не была сухой.
Разделить тесто на небольшие шарики весом по 60–80 г. Раскатать каждый в лепешку. В центр выложить 1.5–2 столовые ложки начинки. Защипнуть края, придавая форму «мешочка» с дырочкой в центре или классического треугольника.
.
Смазать пирожки взбитым яйцом. Выпекать в духовке при 180–200°C около 25–30 минут до румяной корочки.