Рецепт

Кундюмы

Вид пельменей с грибной начинкой

В миску налить кипяток. Влить оливковое масло. Всыпать сразу стакан муки и хорошо размешать тесто ложкой. Добавить еще стакан муки и вымесить тесто руками. Накрыть тесто полотенцем и дайте ему постоять 30 минут.
Гречневую крупу хорошо промыть и отварить до готовности. Лук мелко нарезать. Грибы хорошо промыть и мелко нарезать. Обжарить на растительном масле сначала лук, а затем к нему добавить грибы. Жарить всё вместе примерно 7-8 минут. Хорошо посолить. Поперчить по вкусу. Смешать гречку с луком и грибами.
Тесто тонко раскатать. Нарезать тесто квадратиками. По центру каждого квадратика выложить начинку. Соединить противоположные углы квадрата. Соединить стороны. Должен получиться треугольничек с начинкой.
Есть несколько способов дальнейшего приготовления кундюмов. Можно их просто отварить в подсоленной воде, точно также, как пельмени. Или можно выложить их на смазанный маслом противень и поджарить кундюмы в духовке при 180 градусах в течение 15-20 минут. А затем переложить в горшочек или удобную форму (чтобы была возможность накрыть крышкой). Залить кундюмы горячей водой (или грибным бульоном ). Положить душистый и горький перец горошком. Хорошо посолить. И томить кундюмы в горшочке под крышкой еще 15 минут в духовке. Готовые кундюмы обильно посыпать рубленой зеленью. Подавать со сметаной.

Состав

мука — 2 ст. + для подсыпки;
кипяток — 1 стакан;
оливковое масло — 2 ст.л;
шампиньоны — 300 г;
гречка — 1 ст.;
лук репчатый — 1 шт;
масло растительное – для жарки;
соль – по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
зелень.

Знакомьтесь: кухни народов России