Рецепт
Калинник (#1)
Пирог из теста, который месится на калине.
- Для начала избавиться от горечи и косточек в калине. Промыть ягоды, залить небольшим количеством воды и проварить 5–7 минут. Затем протереть калину через мелкое сито. Полученное густое пюре — это и есть основа вкуса и цвета теста.
- Замесить тесто: Взбить яйца с сахаром (или медом) до пышности.
Добавить мягкое масло и сметану, тщательно перемешать. Влить калиновое пюре — тесто приобретет характерный розовато-коричневый оттенок.
Постепенно всыпать смесь ржаной и пшеничной муки с разрыхлителем. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана. - Смазать форму маслом (лучше использовать прямоугольную форму для кекса). Выложить тесто и разровнять. Выпекать в духовке при 180°C около 40–50 минут. Можно глазировать слоем белого шоколада или помадкой.
Состав
Для ягодной основы:
- 200 г свежей или замороженной калины (без веточек).
- Мука ржаная — 150 г.
- Мука пшеничная — 100 г.
- Сахар или мед — 150 г.
- Сливочное масло (размягченное) — 100 г.
- Яйца — 2 шт.
- Сметана (20%) — 100 г.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- 100 г белого шоколада или сахарная пудра с лимонным соком.
Знакомьтесь: кухни народов России