Рецепт
Чиненки
Пироги на тесте без дрожжей на сметане.
- Смешать сметану с растопленным маслом и солью. Постепенно всыпать муку с разрыхлителем, пока не получится мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам. Дать ему отдохнуть 15–20 минут.
- Тонко раскатать тесто. Вырезать круги или квадраты, положить в центр начинку и плотно защипнуть края. Часто чинёнки делают в форме небольших мешочков или рулетиков, разрезанных на части.
- Смазать пирожки взбитым яйцом для румяной корочки. Выпекать в духовке при 180–200°C около 25–30 минут.
Состав
- Сметана (или кефир): 200–250 г.
- Мука: около 400–450 г (сколько возьмет тесто).
- Сливочное масло: 100 г (растопленное).
- Соль: щепотка.
- Разрыхлитель: 1 ч. л. (или 0,5 ч. л. соды).
- Картофельная: картофельное пюре с жареным луком и укропом.
- Мясная: обжаренный фарш с луком.
- Печеночная: отварная печень, перекрученная с пассерованной морковью и луком.
Знакомьтесь: кухни народов России