Рецепт
Бурдук
Подсоленный кисель из кислого теста
- Ржаную муку развести теплой водой, тщательно размешать и дать постоять. Осадок оставить, а половину воды слить.
- Жидкость снова размешать и снова поставить отстаиваться. Осадок или «гущу» развести кипящим молоком. Получится белесый киселеобразный напиток — бурдук.
- Рецепт из теста: тесто залить водой, размешать и оставить выстаиваться до выпадения «ила» — осадка. Воду слить и снова залить «ил», размешать и снова дождаться выпадения осадка. Воду повторно слить, а «ил» залить крутым кипятком или кипящим молоком.
Состав
- Ржаная мука – 450 гр.;
- Молоко – 1 л.
Знакомьтесь: кухни народов России