Рецепт
Борканник
Ржаной пирог с начинкой из моркови и крутыми яйцами
- Замесить тесто. Морковь 3-4 штуки разрезать вдоль на 4 части. Морковь бросить в кипящую подсоленную воду и бланшировать 2-3 минуты. Затем слить воду и нарезать морковь кубиками. 2 средние луковицы нарезать и обжарить на постном масле. Добавить морковь и потушить вместе с луком. Яйца сварить, мелко нарубить. Добавить яйца к моркови и луку и продолжить тушить всё вместе. посолить. Можно добавить семена укропа или тмина.
- Тесто разделить на две части. Раскатать 2 круга. Один уложить в смазанную форму, сформировав бортики. На него выложить начинку Сверху закрыть другим кругом, защипать края.
- Смазать желтком. Дала постоять минут 15 и поставить в духовку на 20-25 минут.
Состав
- мука 7,5 ст. (1,2кг);
- масло растительное - 1ст.;
- соль - 1ч. л.;
- дрожжи сухие - 5-6гр.;
- вода тёплая- 2ст.;
- морковь (начинка)- 3-4 шт.;
- лук - (начинка) - 1шт.;
- яйца (начинка) - 2 шт.
Знакомьтесь: кухни народов России