Рецепт
Белёвская каша
Каша из овса с пряностями
- Засыпать овсяные хлопья в слегка подсоленную воду. Варить до состояния вязкой каши. Во время варки постоянно снимать появляющуюся на поверхности пену (даже до закипания).
- Когда каша станет вязкой, залить её молоком и довести до кипения. Неразварившиеся твердые хлопья отделить (можно протереть через сито), чтобы добиться кремовой текстуры.
- Добавить сливки, топленое масло, мед и пряности. Тщательно перемешать и варить на очень слабом огне еще несколько минут для объединения вкусов.
Подавать горячей. В некоторых вариациях в неё добавляют мелко нарезанные свежие яблоки или груши.
Состав
- Овсяные хлопья («Геркулес»): 200 г (предпочтительно цельные, не быстрого приготовления).
- Вода: около 1 л (для первоначального разваривания).
- Молоко (лучше топленое): 0,5–1 л.
- Сливки (20–30%): 250 мл.
- Масло топленое или сливочное: 70 г.
- Мед или сахар: 60 г (по вкусу).
- Пряности: бадьян, корица, кориандр, гвоздика и лимонная цедра (по щепотке или около 10 г смеси).
- Соль: щепотка
Знакомьтесь: кухни народов России