Рецепт
Бабышки
Вид оладий
- Саламата: Гречневую крупу смолоть до состояния муки. Готовят саламату обычно в чугунной посуде. Можно использовать и другую жаропрочную. Сметану довести до кипения на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Понемногу добавлять муку, постоянно помешивая, в противном случае образуются комки, так же как при приготовлении, например, манной каши. Когда кашица начнет густеть, влить горячую воду, добавить соль и продолжить помешивать. Саламата будет готова, когда по краям появится румяная корочка.
- Бабышки: Готовую гречишную саламату вытряхнуть из горшка на присыпанный мукой стол, раскатать. Из теста нарезать небольшие кружочки, жарить на сковородке.
Состав
- Гречишная саламата (густой кисель из прожаренной муки, заваренной кипятком с добавлением масла или сала),
- мука – немного;
- масло (для жарки).
- Мука из гречневой крупы — 80 г;
- Сметана 25% жирности — 200 г;
- Вода горячая — 100 мл;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Масло растительное — 10 мл;
- Соль — по вкусу
Знакомьтесь: кухни народов России