Abodabo

Абодабо

Способ приготовления мяса, при котором обжариваются его кусочки с чесноком до подрумянивания, затем добавляется немного бульона и уксуса для приготовления соуса.

Adidas

Адидас

Куриные ножки, тушеные или приготовленные на гриле.

Adobo

Адобо

Способ приготовления свинины (иногда вместе с курицей) — тушение с уксусом, соевым соусом и приправами. Подаётся с рисом; при этом в тарелку может быть налита подливка, в которой мясо готовилось, либо же оно зажаривается до хрустящей корочки и подаётся сухим.

Afritada

Афритада

Говядина или курица тушеные в томатном соусе.

Agahan

Агахан

Завтрак. Утренний приём пищи.

Almusal

Алмузал

Завтрак. Утренний приём пищи.

Ampalaya

Ампалая

Вид тыквы.

Angkak

Ангкак

Сушеный и молотый рис, окрашенный в красный/фиолетовый цвет. Используется для окраски и ароматизации приготовленных блюд из рыбы и сыра и для производства красного рисового вина.

Arroz a la valenciana

Арроз а ля валенсиана

Блюдо из риса. Аналог испанской паэльи.

Arroz caldo

Арроз кальдо

Блюдо в виде каши из риса и курицы, густо заправленной имбирем и украшенной поджаренным чесноком, зеленым луком и черным перцем. Обычно подают с рыбным соусом в качестве приправы, а также с яйцом, сваренным вкрутую.

Atchara

Атчара

Маринованная тертая зеленая папайя.

Babad

Бабад

Обозначает маринованное блюдо.

Bagoong

Багунг

Ферментированная креветочная паста.

Balbacua

Бальбакуа

Рагу с островов Висайи и Минданао, приготовленное из говядины и таких богатых коллагеном частей говядины (бычий хвост, кожа и суставы) с добавлением различных специй. Это блюдо готовят в течение нескольких часов, пока ингредиенты не станут очень мягкими. Обычно его подают с белым рисом, или лапшой.

Balut

Балут

Оплодотворенные утиные яйца

содержащие неповрежденный эмбрион утки.

Bangus

Бангус

Ханос или молочная рыба (лат. Chanos chanos).

Banli

Банли

Обозначает бланшированное блюдо.

Barquillo

Баркийо

Сладкие тонкие хрустящие вафли, свернутые в трубочки, которые подают полыми или начиненными полвороном (подслащенная и поджаренная мука, смешанная с молотыми орехами).

Batchoy

Батчой

Суп из свиных субпродуктов, куриного или говяжьего бульона и свежей круглой яичной лапши.

Beefsteak tagalog

Бифстейк тагалог

Нарезанные ромштексы, маринованные в луке,

соевом соусе, соке лайма и перце и обжариваемые в масле с ломтиками лука и бекона.

Bibingka

Бибингка

Жареные пирожки из риса.

Bicol Express

Бикол экспресс

Острое рагу из свинины, приготовленное на кокосовом молоке, одно из самых популярных блюд филиппинцев.

Bihon

Бион

Рисовая вермишель.

Biko

Бико

Пирожное из клейкого риса, кокосового молока и тростникового сахара.

Binacol

Бинакол

Острое рагу из свинины, приготовленное на кокосовом молоке, одно из самых популярных блюд филиппинцев.

Binagoongan

Бинагунган

Любое мясное или овощное блюду, обжаренное или тушеное в креветочной пасте. Обычно его готовят из свинины, но можно приготовить и из курицы или говядины. Блюдо имеет сильный острый вкус и аромат, поэтому его всегда едят с приготовленным на пару рисом.

Binignit

Бинигнит

Десертный суп из центральной части Филиппин. Блюдо традиционно готовят из клейкого риса, приготовленного в кокосовом молоке с ломтиками бананов, таро и сладкого картофеля. Он традиционно подается в Страстную пятницу.

Biskotso

Бискотсо

Сладкий дважды испечённый хлеб.

Bistek

Бистек

Блюдо, состоящее из тонко нарезанной говядины, тушеной в соевом соусе, сока каламандина, чеснока, молотого черного перца и нарезанного кольцами лука.

Bitsu-bitsu

Бицу-бицу

Десерт из жаренной булочки из рисовой муки, покрытой сахарным сиропом.

Bopis

Бопис

Острое блюдо, приготовленное из рубленого свиного сердца и легких, обжаренных с чесноком, луком и перцем чили.

Brazo de Mercedes

Бразо де Мерседес

Рулет с заварным кремом, посыпанный сахарной пудрой.

Bringhe

Бринге

Аналог испанской паэльи, но в которой используется клейкий рис, кокосовое молоко и куркума.

Buchi

Бучи

Обжаренные во фритюре пирожки с начинкой из сладких бобов.

Buko pie

Буко пай

Пирог из молодого кокосового ореха.

Bulalô

Булало

Суп, который готовят из говяжьей голени и костного мозга до тех пор, пока жир и коллаген в бульоне не растворятся полностью, что приводит к крепкому вкусу блюда. Суп является фирменным блюдом региона Лусон, где его традиционно употребляют на ужин в холодную погоду. Большинство версий супа включают овощи - капусту, фасоль, лук и кукурузу.

Buro

Буро

Обозначает ферментированное блюдо или замаринованное.

Burong dalag

Буронг далаг

Змееголов (рыба), томленный в глиняном горшке с солью и рисом.

Burong mustasa

Буронг мустаса

Квашеные горчичные листья.

Calamanci

Каламондин

Фрукт. Гибрид мандарина и кумквата.

Camaro

Камаро

Кузнечики, отваренные в соевом соусе и уксусе.

Champorado

Чампорадо

Сладкая рисовая каша с шоколадом.

Сanton

Кантон

Круглая яичная лапша.

Chicharrón

Чичарон

Cвиные шкварки, отваренные, а затем дважды обжаренные, вторая обжарка придает хрусткость и золотистый цвет.

Chicharong bituka

Чичаронг битука

Свиные субпродукты, обжаренные во фритюре до хрустящей корочки

Chicken inasal

Чикен инасал

Грудка или ножка курицы, приготовленная на гриле, лечон манок (см.) — это фаршированная целая курица. Их маринуют в смеси каламондина, перца, кокосового уксуса и аннато, а затем зажаренная на горячих углях и политая маринадом. Их подают с рисом, каламондином, соевым соусом, куриным маслом и уксусом.

Crema de fruta

Крема ди фрута

Бисквитный торт со слоями заварного крема, взбитых сливок и цукатов.

Crispy pata

Криспи пата

Свиные рульки маринованные в чесночном уксусе, затем обжаренные во фритюре до хрустящей корочки и золотистого цвета.

Daing

Даинг

Метод обработки: копчение или вяленье.

Daing na bangus

Даинг на бангус

Копченая и сушеная молочная рыба (ханкс).

Darang

Даранг

Сушено-копченая рыба с характерным темно-красный цветом.

Dinengdeng

Диненгденг

Овощное рагу с соусом багунг.

Dinuguan

Динугуань

Суп-рагу из соленого мяса, обычно из свиных субпродуктов (легких, почек, кишок, ушей, сердца и головы) и / или мяса, приготовленного на медленном огне в насыщенном, пряном темном соусе из свиной крови, чеснока, чили и уксуса.

Egg pie

Эгг пай

Булочка с густым заварным яичным кремом.

Embutido

Эмбутидо

Мясной рулет, приготовленный из свиного фарша, начиненный сваренными вкрутую яйцами и нарезанной ветчиной или различными колбасками. Его традиционно заворачивают в алюминиевую фольгу и готовят на пару, но иногда запекают. Эмбутидо обычно готовят во время Рождества и других праздников.

Empanada

Эмпанада

Жареные несладкие пирожки с мясной начинкой.

Ensaymada

Энсаймада

Булочка, покрытая сыром и сахаром.

Escabeche

Эскабече

Общее название блюд в кисло-сладких маринадах.

Galapong

Галапонг

Тесто, приготовленное из молотого и ферментированного риса.

Ginataan

Джинатанг

Термин, обозначающий блюдо, приготовленное с кокосовым молоком.

Ginataang ampalaya

Джинатан ампалая

Рагу из китайской горькой тыквы, копченой рыбы, креветочной пасты и кокосового молока.

Ginataang hipon

Джинатанг хипон

Суп из морепродуктов, приготовленный из креветок с кокосовым молоком и специями

Ginataang isda Джинатан изда Рагу из рыбы и овощей с добавлением кокосового молока.

Ginataang kalabasa

Джинатан калабаса

Овощное рагу из тыквы калабаса и кокосового молока.

Ginataang kuhol

Джинатан кухол

Рагу из улиток, овощей и кокосового молока.

Ginataang langka

Джинатан лангка

Овощное рагу из недозрелого джекфрута и кокосового молока.

Ginataang labong

Джинатан лабонг

Овощное рагу из ростков бамбука и кокосового молока.

Ginataang mais

Джинатан маис

Десерт из риса, кукурузы и кокосового молока.

Ginataang manok

Джинатан манок

Овощное рагу с курицей и кокосовым молоком.

Ginataang munggo

Джинатан мунгго

Сладкий десерт из риса, бобов мунг и кокосового молока.

Goto

Гото

Рисовый пудинг с бычьими потрохами.

Guisa

Гуиза

Метод тушения с чесноком и луком.

Gulaman

Гуламан

Агар-агар или напиток с ним.

Halo-halo

Хало-хало

Десерт в виде стружки льда, уложенной слоями в стакан с различными сладкими начинками или небольшими порциями других десертов, таких как мороженое и карамельный пудинг. Сверху кладут хрустящий воздушный рис или другие сухие ингредиенты, а также немного сгущенного молока.

Hamonado

Хамонадо

1.Мясо, маринованное в меду и затем копченое. 2. Метод маринования в сладком ананасовом соке.

Hapunan

Хапунан

Ужин.

Hi-bol

Хи-бол

(букв. «высокое напряжение»)

Суп с лапшой из региона Илокос с рубцом.

Hinurno

Хинурно

Метод приготовления: запекание в печи или жаренье.

Hopia

Хопия

Булочки с начинкой из сладких бобов мунг.

Humba

Хумба

Блюдо из тушеной свинины из Висайского архипелага. Свиную грудинку, медленно тушат с соевым соусом, уксусом, черным перцем, чесноком, лавровым листом, ферментированной черной фасолью и сахаром, до тех пор, пока она не станет очень мягкой. Подают с крутыми яйцами и цветками банана.

Ihaw

Ихау

Приготовленное на углях.

Inihaw na tenga

Инихау на тенга

Шашлычки из свиных ушей.

Inipit

Инипит

Плоская выпечка из муки, молока, сала и сахара с различной начинкой, которую кладут между двумя листами теста.

Isaw

Исау

Шашлычки из куриных или свиных потрохов.

Ispageti

Испагети

Филипинская версия спагетти с соусом болоньезе, где часто томатный кетчуп заменяется банановым кетчупом.

Itlog na pula

Итлог на пула

Солёные утиные яйца красного цвета.

Kababayan

Кабабаян

Небольшой сладкий кексик в форме гонга.

Kakanín

Каканин

Общее название выпечки.

Kalamay

Каламай

Сладкое блюдо, сделанное из кокосового молока, коричневого сахара и молотого клейкого риса. Иногда добавляют маргарин, арахисовое масло или ваниль.

Kaldereta

Кальдерета

Рагу из козлятины.

Kamote

Камоте

Батат.

Кankamtuy

Канкамтуй

(сокр. от kanin (рис), kamatis (помидоры), tuyo (сушеная рыба)) сокращенное название популярного завтрака из риса, помидор и вяленой рыбы.

Kapeng barako

Капенг барако

Местный сорт кофе характерным крепким вкусом и ароматом аниса.

Kare-kare

Каре-каре

Говяжий хвост и овощи тушеные в арахисовом соусе.

Кarne norte

Карне норте

Солонина.

Kesong puti

Кесонг пути

Свежий невыдержанный сыр.

Kiampong

Кьямпонг

Обжаренный рис с кусочками жареной свинины, шнитт-луком и арахисом.

Kilawin

Килавин

Блюдо из нарезанных на кубики или ломтики слегка обжаренных на гриле или вяленых птицы, морепродуктов или овощей, которое обычно едят в качестве закуски перед едой.

Kinalas

Киналас

Блюдо народности бикол, состоящее из пансит (см.), украшенного соскобленным мясом со свиной или говяжьей головы и других частей, и густого темно-коричневого соуса из мозгов коровы или свиньи. Блюдо приправляют специями и подают в горячем бульоне.

Kinilaw

Кинилау

(букв. «то, что едят сырым») Блюдо из сырых морепродуктов с уксусом и соком кислых фруктов.

Kropeck

Кропек

Рыбные крекеры.

Kutsinta

Куцинта

Пирожок из риса, приготовленный на пару.

Laing

Лаинг

Блюдо из тертых или целых листьев таро с мясом или морепродуктами, приготовленных в густом кокосовом молоке, приправленное перцем, лемонграссом, чесноком, луком-шалотом, имбирем и пастой из креветок.

La Paz batchoy

Ла пас батчой

суп с лапшой со свиными потрохами, измельченными свиными шкварками, нарезанными овощами и сырым яйцом.

Latik

Латик

Коричневый творог их кокосового молока.

Lato

Лато

Съедобные водоросли, похожие на гроздь винограда.

Lauya

Лауя

Суп, который может быть приготовлен из курицы, свинины или говядины, которые медленно тушатся в ароматном бульоне вместе с различными специями. Он существует во многих региональных версиях, и туда обычно добавляют капусту, морковь и картофель. Мясо обычно оставляют на кости, и его иногда слегка коптят перед приготовлением.

Leche flan

Лече флан

Карамельный пудинг.

Lechón

Лечон

1.Зажаренный целиком поросенок. 2. Соус из пюрированной свиной печени, крахмала, сахара и специй.

Lechonillo

Лечонийо

Зажаренный целиком молочный поросенок.

Lomi

Ломи

Толстая яичная лапша.

Longaniza

Лонганиза

Колбаски со специями.

Longsilog

Лонгсилог

(сокр. От longaniza (Колбаски со специями.) и silog (жареный рис с яичницей)). Вид завтрака из этих продуктов.

Lugaw

Лугау

Рисовая каша.

Lumpia

Лумпия

1.Жареные и сырые ролы. 2. Метод заворачивания в съедобную оболочку.

Maki mi

Маки ми

Густой суп из свиной вырезки, из Бинондо, Манила. Его готовят из отбитой нежирной свинины. Затем её маринуют в соевом соусе, чесноке, черном перце, рисовом вине или уксусе и луке, а затем покрывают яичным белком или крахмалом (обычно крахмалом из кукурузы, сладкого картофеля или тапиоки). Затем свинину варят в говяжьем бульоне, добавляя взбитые яйца и перемешивая, пока они не образуют нити. Также часто добавляют яичную лапшу.

Mami

Мами

Суп из круглой яичной лапши.

Mamón

Мамон

Бисквитное пирожное.

Mani

Мани

Арахис

Maskara

Маскара

Блюдо, приготовленное из отварной и обжаренной во фритюре свиной головы.

Mechado Мечадо Мясо, тушеное с каламондином (фрукт – смесь мандарина и кумквата) и соевым соусом.

Meryenda

Мериенда

1.Полдник. 2. Набор закусок, похожий на испанские тапас.

Miki

Мики

Желтая яичная лапша, квадратная в сечении.

Misua

Мисуа

Лапша из пшеничной муки.

Molo

Моло

Суп со свиными пельменями.

Monay

Монай

Маленькая твердая булочка.

Morcón

Моркон

Рулет из тушеной говядины, приготовленный из говяжьего бока, фаршированного сваренными вкрутую яйцами, морковью, маринованными огурцами, сыром и различными сосисками. Подают на Рождество и другие праздники.

Nata de coco

Ната де коко

Ната-де-коко - продукт, получаемый путём ферментации кокосовой воды.

Nilaga

Нилага

1.Рагу или густой суп, приготовленный из вареной говядины или свинины, смешанных с различными овощами. 2. Метод готовки: отваривание или варка.

Nilagang baka

Нилаганг бака

Рагу из говядины с овощами.

Nilasing

Ниласинг

Метод готовки пищи: варка в алкогольном напитке (вине или пиве).

Niyog

Нийог

Натертый зрелый кокосовый орех.

Odong

Одонг

Желтая лапша.

Paksiw

Паксив

Метод готовки, когда блюдо тушится в уксусе.

Palabok

Палабок

Лапша из кукурузного крахмала. Часто подается с креветочным соусом.

Palaman

Паламан

Что-либо фаршированное.

Palitaw

Палитау

Маленькое сладкое рисовое печенье круглой формы.

Pan de coco

Пан де коко

Булочка с начинкой из кокоса.

Pancit

Пансит

Жареная рисовая лапша с мясом, морепродуктами, овощами и т.п.

Pancit Bam-I

Пансит Бам и

Пансит с обжаренной смесью рисовой и пшеничной лапши.

Pancit bihon

Пансит бион

Общий термин для блюд из рисовой вермишели со смесью жареных креветок, мяса (обычно свинины или курицы) и различных овощей, приготовленных в соусе из чеснока, черного перца, соевого соуса, пати (рыбным соусом) и других специй по вкусу. Обычно подается с яйцами, сваренными вкрутую.

Pancit Bisaya

Пансит бисайя

Пансит с обжаренной смесью рисовой и пшеничной лапши.

Pancit buko

Пансит буко

Блюдо, где вместо лапши используются тонкие полоски кокоса.

Pancit canton

Пансит кантон

Жареная лапша.

Pancit choca

Пансит чока

Блюдо из морепродуктов и рисовой лапши с чернилами каракатицы.

Pancit estacion

Пансит эстасьон

Блюдо, где вместо лапши используются ростки маша.

Pancit Lomi

Пансит ломи

Суп со свежей яичной лапшой, которая подается в насыщенном ароматном бульоне. Во многих рецептах суп загущают мукой или яйцами. Часто в суп добавляют свинину или курицу, нарезанную свиную печень и различные овощи.

Pancit palabok

Пансит палабок

Блюдо из рисовой вермишели с соусом из креветок, покрытое креветками, свининой, измельченным чичароном (см.), кусочками тинапы (копченой рыбы), крутыми яйцами, зеленым луком и поджаренным чесноком.

Pandesal

Пандесал

Булочки.

Pangat

Пангат

Метод готовки: варка в бульоне или соленой воде с помидорами или манго.

Papaitan

Папаитан

Суп, который готовится из козьих или коровьих потрохов - сердца, рубца или печени, тушенных вместе с чесноком, луком и различными специями. Самым важным дополнением к блюду является желчь - горькая жидкость, извлекаемая из печени животных, придающая супу характерный кислый вкус и светло-желтый цвет. Это популярное блюдо всегда подается в горячем виде с нарезанным зеленым луком и перцем чили.

Patis

Патис

Рыбный соус.

Pili

Пили

Орехи пили. Плоды Канариум филиппинской

Pinakbet

Пинакбет

Рагу из тыквы, баклажан, фасоли, бамии, горькой дыни и томатов, приправленное креветочной пастой.

Pinakuluan

Пинакулуан

Что-либо отваренное.

Pinaksiw

Пинаксив

Сардины или похожая рыба, выложенная в кастрюлю слоями с банановыми листьями, солью и кокосовым уксусом и отваренные.

Pinikpikan

Пиникпикан

Суп готовится из курицы и этага - копченого мяса, которое хранится под землей в глиняных кувшинах. То, что делает его скандальным - это способ убоя курицы - ее осторожно избивают до смерти палкой согласно ритуалам, принятых у местных племен. Курицу бьют, чтобы кровь оставалась внутри, и при правильном приготовлении она не будет кровить при разрезании. Никакие кости не должны быть сломаны во время процесса избиения и нарезки.

Pininyahan

Пининьяхан

Сваренное или маринованное в ананасах.

Pinipig

Пинипиг

Поджаренные галеты из клейкого риса, используемые в тортах и десертах.

Pionono

Пиононо

Бисквитный рулет, а точнее разновидность желейного рулета. Он состоит из слоя теста из яиц, сахара и просеянной муки, запеченного на противне. После охлаждения на тесто намазывают желе или другую начинку. Затем его закручивают. Наиболее распространенная традиционная начинка — это просто сахар и масло (или маргарин).

Pirurutung

Пирурутунг

Сорт риса пурпурного цвета.

Pitsi-pitsî

Питси-питси

Десерт из приготовленных на пару шариков из муки маниоки, смешанных с сахаром и щелока.

Pochero

Почеро

Говядина с бананами в соусе.

Prito

Прито

Что-либо жаренное или жаренное во фритюре.

Puchero

Пучеро

Говядина с бананами в соусе.

Pulutan

Пулутан

Набор закусок, аналог тапас.

Puto

Путо

Сладкие рисовые пирожки, приготовленные на пару.

Putok

Путок

Плотная булочка, приготовленная из универсальной муки, молока и соли. Обычно её посыпают крупным белым сахаром.

Relleno

Рейено

1.Фаршированная курица или молочная рыба. 2. Общее название фаршированных блюд с вынутыми костями.

Sabaw

Сабав

Общее название супов.

Sago't gulaman

Сагот гуламан

Холодный напиток из саго, агара и банана.

Samalamig

Самаламиг

Термин для обозначения сладких охлажденных напитков, которые обычно включают желеобразные ингредиенты. Они бывают разных вкусов и обычно продаются уличными торговцами в качестве прохладительных напитков. Типичные ингредиенты напитков включают гуламан (агар), жемчуг саго, каонг, жемчуг тапиоки, ната де кокос и кокос. Самаламиг может включать охлажденные фруктовые соки (обычно с кусочками фруктов), шоколад и кофейные напитки, независимо от того, добавлено ли желе.

Sans rival

Санс риваль

Торт из слоев сливочного крема, безе и измельченных кешью. Его название в переводе с французского означает «непревзойденный». Торт иногда украшают фисташками.

Sapin-sapin

Сапин-сапин

Слоеный десерт из клейкого риса и кокоса.

Sarza

Сарза

Блюдо, тушеное в густом соусе.

Shingaling

Шингалинг

Соленое хрустящее полое внутри печенье.

Siling haba

Силинг аб

Длинный зеленый перец средней остроты.

Silog

Силог

(сокр. От sinangag (жареный римс) и itlog (яичница)). Вид завтрака из этих продуктов.

Silvanas Сильванас Замороженное печенье, состоящее из слоя сливочного крема, выложенного между двумя вафлями из кешью и безе, посыпанное крошками печенья.

Sinangag

Синангаг

Жареный рис с чесноком.

Sinigang

Синиганг

Суп или рагу, отличающийся своим кислым и пикантным вкусом, чаще всего благодаря использованию тамаринда. Это одно из самых популярных блюд в филиппинской кухне.

Sinipit

Синипит

Сладкая выпечка, напоминающая веревку, покрытая хрустящей сахарной глазурью.

Sinukmani

Синукмани

Пудинг из риса, маша и кокосового молока.

Sisig

Сисиг

Блюдо из свиной головы, свиной грудинки и куриной печени, которое обычно приправляют каламондином, луком и перцем чили. Его родина - регион Пампанга на о. Лусон.

Sitsaron

Ситсарон

Cвиные шкварки, отваренные, а затем дважды обжаренные, вторая обжарка придает хрусткость и золотистый цвет.

Sotanghon

Сотангон

Стеклянная лапша.

Soup #5

Суп намбер файв

Суп, сваренный из бычьих яиц или пениса. Считается, что он сильный афродизиак.

Suman Суман Пирожное из клейкого риса, сваренное в кокосовом молоке.

Taho

Тахо

Десерт из свежего тофу, арнибала (кокосовой карамели) и жемчужного саго .

Tamale Тамале Тесто из кукурузной муки, обёрнутое кукурузными (или банановыми) листьями, приготовленное на пару. Перед употреблением листья снимаются. Тамале может содержать начинку из мясного фарша, сыров, фруктов или овощей, нередко с перцем чили.

Tanghalian

Тангхалиан

Обед.

Tapa

Тапа

Вяленое или сушёное мясо, часто затем отваренное или обжаренное.

Tapay

Тапай

Что-либо ферментированное с дрожжами.

Tapsi

Тапси

(сокр. От tapа (вяленое или сушеное мясо) и sinangág or sinaing (жареный рис с чесноком)).

Вид завтрака из этих продуктов.

Tapsilog

Тапсилог

(сокр. От tapа (вяленое или сушеное мясо) и silog (жареный рис с яичницей)). Вид завтрака из этих продуктов.

Tapuy

Тапуй

Рисовое вино.

Tinapa

Тинапа

Копченая рыба.

Tinola

Тинола

Куриный суп, который подают в качестве закуски или основного блюда. Традиционно это блюдо готовится из курицы, долек зеленой папайи и листьями острого перца чили в бульоне, приправленном имбирем, луком и рыбным соусом.

Tocilog

Тосилог

(сокр. От tocino (подслащенная и вяленая свиная грудинка) и silog (жареный рис с яичницей)). Вид завтрака из этих продуктов.

Tocino

Тосино

Подслащенная и вяленая свиная грудинка

Tocino del cielo

Тосино дель сьело

Карамельный пудинг с большим содержанием желтков.

Tokwa't baboy

Токваат бабой

Жареный тофу с отварными свиными ушами с заправкой из соевого соуса с чесноком и уксусной заправки.

Torta

Торта

Разновидность омлета.

Tortang talong

Тортанг талонг

Вид омлета с запеченным баклажаном.

Toton

Тотон

Пудинг из риса, маша и кокосового молока.

Tuba

Туба

Крепкий алкогольный напиток из сердцевины пальмы.

Turon

Турон

Десерт, приготовленный из тонких ломтиков зеленого банана, посыпанных коричневым сахаром, обернутых в рисовую бумагу и обжаренных во фритюре.

Turrones de casúy

Турронес де касуй

Вафли с начинкой из марципана и орехов кешью.

Tuyô

Туйо

Вяленая рыба.

Ube

Убе

Клубни пурпурного цвета диоскореи крылатой, которые используются для приготовления десертов. Похожи на таро или батат.

Ukoy

Укой

Котлеты из обжаренной натертой папайи с маленькими креветками (а иногда и ростками фасоли).

Utan

Утан

Прозрачный овощной суп изначально был блюдом для бедняков, в котором использовались любые овощи, которые были под рукой. В настоящее время его готовят из самых разных корнеплодов и листовой зелени, которые просто варятся в подсоленной воде. Иногда в этот питательный суп добавляют кусочки мяса или жареной рыбы.

Благодарю Ольгу Ожегову за помощь в подготовке материала