Zuppa alla сanavese

Дзуппа алла канавезе - итальянский суп, приготовленный из белого бульона, томатного пюре, масла, моркови, сельдерея, лука, цветной капусты, сала, пармезана, петрушки, шалфея, соли и перца.

Zuppa autunnale

Дзуппе аутуналле (букв. «осенний суп») - суп из овощей с каштанами.

Zuppa carsolina

Дзуппа карсолина (букв. «суп по-триестинский») – суп из спаржи, яиц и сыра.

Zuppa dell’immacolata

Дзуппа дель’иммаколата (букв. «суп Девы Марии») – суп из нута и овощей, который готовят в Италии в день Торжества Непорочного Зачатия Пресвятой Девы Марии.

Zuppa di bietoline alla nuorese

Дзуппа ди бетолине алла нуорезе

Суп из мангольда (свекольной ботвы) по-нуорски – овощной суп из г. Нуоро, Сардиния.

Zuppo di due colori

Дзуппо ди дуэ колори (букв. «двухцветный суп») – знаменитый суп со шпинатом и яйцами из Тосканы.

Zuppa di fagioli alla romana

Дзуппа ди фаджоли алла романа (букв. «римский фасолевый суп») - фасолевый суп из свинины.

Zuppa di lenticchie e finocchio

Дзуппа ди лентике э финокио - чечевичный суп с фенхелем.

Zuppa di mais alla friulana

Дзуппа ди маис алла фриулана (букв. «кукурузный суп по-фриульски») – суп из области Фриули-Венеция-Джулия на северо-востоке Италии.

Zuppa di scarola

Дзуппа ди скарола - суп из эндивия (салатного цикория).

Zuppa di verdure selvatiche

Дзуппа ди вердуре сельватике – (букв. «суп из диких трав») - суп из диких трав.

Zuppa gallurese

Дзуппа галлурезе – традиционный суп северной части Сардинии. Для приготовления галлуры черствый хлеб вымачивается в мясном бульоне и выкладывается слоями в форму. При этом чередуют его и завершают укладку сыром пекорино. Ароматизируют блюдо петрушкой, мятой, мускатным орехом или корицей. Суп запекают в духовке около часа до появления хрустящей сырной корочки.

Zuppa goriziana

Дзуппа горициана - суп из сельдерея из Гориции, провинции на северо-востоке Италии.

Zuppa grassa molisana

Дзуппа грасса молизана (букв. «жирный суп из Молизе»). Суп из области Молизе на юго-востоке Италии.

Zuppa imperiale

Дзуппа империале (букв. «императорский суп») – первое блюдо, типичное для области Эмилия-Романья. Его основной ингредиент – кубики пасты, состоящие из манной крупы, пармезана, яиц и сливочного масла. Их предварительно запекают в духовке, а затем опускают в кипящий бульон на несколько минут. Некоторые повара добавляют в суп вареную колбасу мортаделлу и крутоны. Подают суп горячим, посыпав мускатным орехом.

Zuppa inglese

Дзуппа инглезе (букв. «английский суп») – пудинг.

Zuppa pavese или zuppa alla pavese

Дзуппа павезе (букв. «суп по-павильски») - итальянский суп, состоящий из бульона, в который помещают жареные ломтики хлеба и вареные яйца. Обычно подается с тертым сыром. Южно-немецкое название французского тоста, пафеса, происходит от из этого блюда.

Zuppa piccante alle melanzane

Дзуппа пикканте алле меланцане - южно-итальянский острый суп с баклажанами. Фермеры южной Италии едят этот суп в горячем виде зимой и при комнатной температуре летом. Чем меньше баклажаны, тем меньше в них горечь семян.

Zuppa Toscana

Дзуппа тоскана - традиционный итальянский суп из итальянской колбасы, куриного бульона, бекона, сливок и овощей, таких как лук, капуста и картофель. Благодаря своему необычному вкусу и питательной ценности, суп особенно популярен в холодные зимние месяцы. Его подают сразу, но многие считают, что на следующий день вкус еще лучше, когда он пропитается ароматами.